蛋糕粉和普通面粉的区别是什么？

蛋糕粉和普通面粉的区别是什么？

蛋糕粉和面粉的区别如下:
1.性质不同。
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%。

面粉蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。

2.用途不同。
蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形。面粉（小麦粉）是**北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

3.营养价值区别。
面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有很多的蛋白质和氦基酸等，对于身体来说，都有很好的滋补作用，如果进行详细的比较，蛋糕粉的营养价值肯定要比面粉的营养价值更高－-些，因为相对来说，蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，所以能够更好地帮助身体补充营养。

选择面粉注意事项：
1.看色，正常的面粉，在通常情况下粉以呈乳白色，看上去细。

但是太白就是问题面粉了，通常加了吊白块，这样的面粉是不可以去食用的。
2.辨精度，好面粉手感细，粉粒匀细。劣质面粉手感糙，面粉抱团。

3.闻气味，正常面粉有一股小麦固有的天然清香味。有异味的，说明已掺了其它物质。
4.认品牌，要选择正规厂家的面粉，选择正规的销售渠道。

蛋糕粉和面粉的区别是什么？

蛋糕粉和面粉的区别有性质不同、用途不同、营养价值不同。
1、性质不同
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般面筋含量应小于24%。

面粉的蛋白质含量相对较高，筋力较强，是一种由小麦磨成的粉状物。

面粉是烘焙的基础，面粉是将小麦的胚芽和麸皮以及80%的纤维去除后加工而成的，所以面粉种类主要取决于小麦取材部位的比例。
2、用途不同
蛋糕粉通常用于制作蛋糕，蛋糕粉内部空泡大且不均匀。蛋糕粉里面蛋白质含量较低，色泽较白，用手抓易成团，适合用来做蛋糕和西点。面粉是北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

3、营养价值不同
面粉和蛋糕粉的营养价值都非常的高，里面都含有蛋白质和氨基酸等。对身体来说，有很好的滋补作用。如果进行比较，蛋糕粉的营养价值要比面粉的营养价值高一些，因为蛋糕粉用的是低筋面粉的成分，能够更好地帮助身体补充营养。

面粉所做的面食，是我们日常生活会经常吃到，小吃主食一件不落。面粉由于营养成分的不同，可以分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

蛋糕粉和面粉的不同之处在哪里

面粉所做的面食，是我们日常生活都会经常吃到。面粉由于营养成分的不同，可以分为许多等级，而这普通的面粉和做 蛋糕 的蛋糕粉又有什么区别呢？以下是我为大家整理推荐关于蛋糕粉和面粉的一些区别，希望对大家有所帮助。

蛋糕粉和面粉的区别 蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38。

细且均匀，淀粉酶活性低;淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构。 而面粉不能均匀的膨胀，做出来的糕点不松散且口感一般。 那么现在市场流通的部分普通面包粉和蛋糕粉为了增加或降低筋性，提高口感，会加一些食品添加剂，这样十分不利人们的健康，尤其是小朋友们。 所以大家在购买面包粉和蛋糕粉的时候，一定要选择无农*、无化肥。

无化学添加剂的有机健康的“亲民食品”牌，有机高筋面包粉和有机低筋蛋糕粉。 蛋糕粉和面粉的区别在哪 我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。 从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。

等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用; 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用; 一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用; 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用。 蛋糕粉的筋度和拉伸时间 延展性都要比普通面粉高，蛋糕房属于专用粉系列，面筋含量要在百分之32以上，稳定时间在五分钟以上，面粉生产有两种，一是普通粉和专用粉，普通粉的筋度一般在28到32，稳定时间在三分钟左右。 蛋糕粉与面粉还是有所区别的，毕竟蛋糕粉是需要有细腻的面粉粉质的，面粉的应用较为普及，所以在分等级上也是有相关的对应的，蛋糕粉更有益于蛋糕的松软，好吃，由此，区分好蛋糕粉和面粉更有益于做出美味的蛋糕。

蛋糕粉真的是低筋面粉吗 现在的人很多人都喜欢吃蛋糕，而且喜欢吃很**的蛋糕，所以蛋糕的价格也越来越贵，有些蛋糕的价格简直贵的离谱，但有些人要求做蛋糕吃，就要到市场上去买那种做蛋糕用的蛋糕粉，往往市场上买到的蛋糕粉上面都写着低筋面粉。事实上就是如此，蛋糕粉是低筋面粉，他们就是一样的东西，有很多的地方你说买蛋糕粉没有其实就是低筋面粉，以后做蛋糕是可以说买蛋糕粉也可以说买低筋面粉。